介绍折叠红油猪耳的独特做法，分享详细步骤与精彩图片，让你在家也能轻松制作这一美味小吃。
红油猪耳的魅力
红油猪耳是一道色香味俱佳的美食，常见于川菜中。它以猪耳为主要原料，经过调味后，浸泡在红油中，口感鲜香滑嫩，吃上一口回味无穷。这个菜品不仅适合下酒，更是搭配米饭的绝佳选择。今天，我们就来学习如何制作这道美味的折叠红油猪耳。
准备材料制作红油猪耳，首先需要准备的材料有：新鲜猪耳朵、花椒、干辣椒、香葱、姜片、大蒜、料酒、生抽、香醋、盐、糖、红油、食用油等。主料猪耳朵可以在市场上轻易找到，而调料与香料则是增添风味的关键。
制作步骤1. **清洗猪耳**：先将猪耳朵用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和异味。可以适量加些盐揉搓，使其更干净。
2. **煮制猪耳**：在锅中加水，将猪耳放入，加姜片和料酒，煮沸后捞出，用凉水冲凉，切成适当大小的片。
3. **调制红油**：在锅中放入食用油，加入花椒和干辣椒小火炸香，接着放入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀，形成浓郁的红油调味汁。
4. **腌制入味**：将切好的猪耳片放入红油调味汁中，加入大蒜和香葱，搅拌均匀后，腌制至少30分钟，甚至可以放入冰箱冷藏一夜，以便更加入味。
折叠与盛盘腌制好的猪耳片可以轻轻折叠，呈现出美丽的外观。将折叠好的红油猪耳盛入精致的盘子中，淋上拼好的红油调味汁，最后可以撒上一些香葱末和白芝麻，增添色泽和香气。
享受美食这道折叠红油猪耳色泽鲜亮，香味扑鼻。搭配啤酒、白酒或米饭，都会有极好的味觉体验。它不仅适合家庭聚会，也能在朋友聚餐时成为一道吸引眼球的下酒菜。