简介
蒜蓉蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜美的蟹肉和浓郁的蒜香味征服了无数人的味蕾。今天，我们将分享蒜蓉蟹的详细做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味。
准备材料首先，我们需要准备一些新鲜的食材。主要材料包括：活蟹（通常选择大闸蟹或者青蟹）、蒜瓣（大约10-15个）、食用油、盐、白胡椒粉、料酒、葱和香菜（可选）。先将活蟹洗净，确保没有泥沙残留。
蒜蓉的处理在众多材料中，蒜是这道菜的灵魂。将蒜瓣剁成蒜末，尽量剁得碎一些，这样能更加释放蒜的香味。根据个人口味决定蒜的量，喜欢香味浓烈的，可以多加一些。
处理蟹肉将洗净的蟹用料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，能去腥增香。腌制后，我们需要将蟹剪去多余的脚和腮，方便后续的烹饪，同时也能避免蟹身变形。
热锅凉油，炒蒜蓉在锅里倒入适量的食用油，油热后放入蒜蓉，用小火慢慢煸炒，直到蒜蓉变成金黄色，散发出浓郁的香气。注意火候，避免蒜炸焦而发苦。
加入蟹煮制将腌制好的蟹放入锅中，翻炒均匀，让蒜蓉充分包裹住蟹肉，再加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮10分钟，让蟹肉吸收蒜蓉的香气。煮熟后打开锅盖，发现蒜蓉和蟹的颜色交织，让人垂涎欲滴。
出锅装盘，点缀装饰蟹熟后，可以加入切好的葱花、香菜进行点缀，增色又提香。将蒜蓉蟹盛入盘中，就可以开吃了。搭配热米饭，味道绝对让人欲罢不能。
小贴士在家制作蒜蓉蟹时，选择新鲜的螃蟹至关重要。新鲜的海蟹不仅肉质更加鲜嫩，做出的菜肴味道也会更加出众。同时，蒜蓉的用量可以根据个人喜好增减，喜欢更浓郁的朋友可以多加。