在家制作酱牛肉是一种简单又美味的方式，只有几个步骤就能享受到鲜香可口的家常菜肴，让我们一起来看看它的做法吧！
准备材料
制作酱牛肉所需的材料相对简单，主要包括：500克牛肉（一般选择牛腱或牛腩）、生姜、蒜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐等。根据个人的口味，还可以加入辣椒、香叶等增添风味。
处理牛肉首先，将牛肉洗净切成块，用清水浸泡大约30分钟，去除血水和杂质。接着，将锅烧热，加入牛肉块，用大火翻炒至表面微微焦黄，捞出备用，这一步能提升牛肉的香味。
调制酱料在锅中加入少许油，放入生姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后加入八角和桂皮，中小火翻炒出香味。接着加入适量的料酒，可以去腥提香。然后加入酱油、糖和盐，搅拌均匀，最后加入足够的清水没过牛肉块。
炖煮牛肉将处理好的牛肉块放入锅中，水开后转小火炖煮，大约需要1.5到2小时，直到牛肉变得酥软入味。如果喜欢浓郁的口味，可以在快炖好的时候加入一些辣椒或者香叶。
收汁出锅待牛肉炖至酥软后，可根据个人口味调节咸淡，加盐调味。如果汤汁较多，可以用大火收汁，使汤汁更加浓稠，最后将牛肉盛出放凉后切片即可。
保存与吃法酱牛肉可以做好后放入冰箱冷藏，随时取出切片食用。不仅可以直接吃，还可以用于做凉拌菜、夹馒头、铺饭等，都是非常不错的选择。