简介：鱼肉瓤尖椒是一道色香味俱佳的家常菜，采用新鲜的鱼肉和香辣的尖椒，融汇了鲜、香、辣的独特风味，深受大家喜爱。本文将为您详细介绍这道菜的做法，让您轻松在家中享受到这道美味。
准备材料
制作鱼肉瓤尖椒所需的材料有：新鲜的鱼肉（如鲈鱼或草鱼）、尖椒、蒜、姜、盐、酱油、食用油、料酒和淀粉。需要准备的尖椒可以根据自己的口味选择，辣味适中更佳。
步骤一：处理鱼肉将新鲜的鱼肉剁成肉茸，可以用剁刀剁细，或者用食物处理机打成鱼蓉。然后加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜末，搅拌均匀后，放置一旁腌制10分钟，让鱼肉更入味。
步骤二：准备尖椒将尖椒洗净，去掉蒂部和内部的籽。轻轻将尖椒剖开，不要完全切断，便于后续填充鱼肉。可以选择将尖椒用清水焯水，焯水时加入少许盐，保持尖椒的颜色和口感。
步骤三：填充鱼肉将腌制好的鱼肉料均匀地填入准备好的尖椒中，填充时要适当压实，确保鱼肉粘附在尖椒内，外观整齐。填好鱼肉的尖椒，尽量将鱼肉表面平整，以便后续的烹饪。
步骤四：烹饪过程锅中加入适量的食用油，油热后，将填充好的尖椒放入锅中，煎至表面金黄。然后加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟。这样可以使尖椒熟透，同时鱼肉也不会过于干柴。
步骤五：调味和出锅焖煮完成后，打开锅盖，观察尖椒和鱼肉的状态。根据个人口味，可以再适当加入盐、酱油或辣椒酱，翻炒均匀后出锅。盛盘后，可以撒上葱花或香菜进行装饰，增添美观和风味。