简介：四川炒腊肠是一道色香味俱佳的传统川菜。它以腊肠为主料，搭配新鲜的蔬菜，味道浓郁，口感独特。本文将为您详细介绍四川炒腊肠的制作过程。
主要材料
制作四川炒腊肠所需的主要材料有：腊肠300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜少许。调料方面，准备食用油、盐、生抽和白胡椒粉。
腊肠准备首先，将腊肠取出，放在温水中浸泡20分钟，以去除多余的油脂和盐分。浸泡后，将腊肠切成薄片，厚度约为0.3厘米。这样切好的腊肠更容易入味，炒制时也能迅速熟透。
蔬菜处理接下来，对青椒、红椒和洋葱进行处理。将青椒和红椒去籽，切成条状；洋葱剥去外皮，切成丝；大蒜切片，生姜切末。这样准备好的蔬菜可以为腊肠增添清新的口感和色彩。
炒制步骤在锅中加入适量食用油，烧热后先放入切好的大蒜和生姜，爆炒出香味。接着，加入腊肠片，中火翻炒约3-5分钟，直至腊肠出油并微微变色。随后，放入洋葱丝，继续翻炒1-2分钟，使洋葱变软。
调味和装盘然后，将青椒条和红椒条加入锅中，翻炒均匀。之后，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉进行调味。注意控制盐的用量，因为腊肠本身有一定的咸味。最后，炒至青椒变软，即可出锅装盘。
享用时机四川炒腊肠可以配米饭，也可以作为下酒菜，味道都非常不错。炒好的菜色泽诱人，香气四溢，每一口都充满了腊肠的独特风味，是一道不可多得的美食。