本文将详细介绍正宗的卤牛肉做法，帮助你在家中轻松制作出美味的卤牛肉，享受舌尖上的美味。
食材准备
制作正宗卤牛肉的第一步是准备好食材。你需要选择适合卤制的牛肉部位，通常选用牛腱或牛胸肉。每500克牛肉需要准备：生姜5片、葱2根、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量、料酒2勺、酱油3勺、盐适量、冰糖适量、清水适量。准备好这些食材，将帮助你做出色香味俱全的卤牛肉。
牛肉处理将牛肉先洗净，切成适当大小的块，浸泡在清水中30分钟，去除多余的血水。接下来用开水焯水，焯水时放入几片生姜和料酒，去腥味。焯水后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
卤水制作在锅中加入适量的清水，放入焯过水的牛肉，随后加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、酱油、料酒、盐和冰糖等调味料。大火煮开后撇去浮沫，改为小火慢炖，让牛肉充分吸收卤水的香味。炖煮的时间一般为1.5到2小时，具体可根据牛肉的部位和个人口感来调整。
出锅装盘牛肉炖煮至酥烂入味后，将其捞出放入盘中，稍微冷却后切片。将煮牛肉的卤水过滤掉杂质，倒入锅中，稍微收浓后，再淋在切好的牛肉上。这样制作出的卤牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇厚，绝对让人垂涎欲滴。
享用和储存卤牛肉冷吃热吃皆可，搭配白米饭或者面条都很美味。如果制作的卤牛肉较多，可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏，能保存3-5天，亦可冷冻保存，延长保鲜期。