在这篇文章中，我们将详细介绍香菜干丝的制作方法和一些小技巧，让您轻松掌握这道清凉可口的凉菜。
香菜干丝的材料准备
制作香菜干丝所需的材料非常简单，主要有香菜、干豆腐、红椒、生抽、醋、蒜末、辣椒油和适量的盐和糖。香菜可以选择新鲜的，尽量挑选叶片完好的；干豆腐最好选择那种质地较为细腻的，以便与香菜的口感搭配。
步骤一：处理干豆腐首先将干豆腐用清水浸泡，浸泡时间大约在15-20分钟，直到其完全吸水变软。随后，将干豆腐取出，切成均匀的细丝。这样不仅方便入味，也能够让成品看起来更加美观。
步骤二：炒香调料在一个小锅中，加入适量的油，待油热后放入蒜末炒香，散发出香味后加入红椒丝继续翻炒。炒出香味后，加入适量的盐和糖，迅速搅拌均匀。此步骤将增强整道菜的味道，使干丝更加美味。
步骤三：混合调味料将处理好的干豆腐丝与炒香的调料混合在一起，然后加入生抽和醋，继续搅拌均匀。根据自己的口味，可以适量调整生抽和醋的用量；如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油，增强风味。
步骤四：加入香菜最后，将新鲜的香菜叶切成小段，轻轻混入豆腐丝和调味料中。香菜的清香会渗入到整个菜肴中，使其更加诱人可口。混合后可以根据口味再调整一下盐分，确保味道恰到好处。
注意事项在整个制作过程中，注意不要过度搅拌，以免豆腐丝断裂；同时，香菜最好在最后混入，以保持其清新的口感和色泽。如果您喜欢，可以适当撒上一些花生碎，提升口感的层次感。
菜品装盘及享用将香菜干丝装盘，点缀上几片香菜和红椒丝进行装饰，增加视觉效果。这样一盘色香味俱全的香菜干丝就做好了，适合在夏季作为开胃凉菜，清爽又可口。