简介
卤肉饭是台湾著名的传统美食，以其丰富的口感和浓郁的味道深受大家喜爱。虽然在外面餐馆就能轻易找到，但掌握家常做法后，自己在家也能享受这一美味。接下来，我们就来分享正宗卤肉饭的家常做法，希望能帮助你在厨房成就这道美味佳肴。
所需材料制作正宗卤肉饭所需的材料并不复杂，主要包括猪肉（五花肉最佳）、生抽、老抽、料酒、砂糖、八角、桂皮、五香粉、蒜头和鸡蛋（可选）。此外，清米饭也是不可缺少的基础。根据个人口味，可以适量增减配料。
准备工作将五花肉洗净后切成小丁，生姜切片，蒜头拍散。在锅中加入适量的油，先将五花肉丁煸炒至出油，再加入姜片和蒜头一同炒香。这一步骤能够让肉丁更加酥脆，味道更佳。
调味煮制将翻炒好的肉丁中加入生抽、老抽、料酒、砂糖、八角以及桂皮，翻炒均匀后倒入适量的水，大火煮开，再转小火慢炖20-30分钟，直到肉质软烂、汤汁浓稠。在最后10分钟时，可以打入已煮熟的鸡蛋，增加风味。
米饭准备在卤肉炖煮的同时，可以开始准备米饭。将清米用水洗净，按照1:1.5的比例加入清水，放入电饭煲中煮熟。米饭的香气与卤肉的浓郁相得益彰，是完整卤肉饭的关键。
盛盘与享用当卤肉煮好后，可以将锅中的卤肉盛出，铺在热腾腾的米饭上，淋上一些炖煮后的卤汁，最后可以撒上少许葱花或者香菜进行点缀。这道传统的卤肉饭就完成了，可以和家人一起享用，让味蕾沉浸在浓郁的好滋味之中。
正宗卤肉饭的家常做法并不复杂，通过合理的调味和充足的炖煮时间，就能在家重现这一经典美食。希望你能在家中亲手制作，享受亲历的过程和美味的成果！