简介
红著丸子是传统中国菜肴，色香味俱全，深受大众喜爱。它的制作方法虽然听起来复杂，但只要掌握一些基本的技巧，便能轻松做出美味的红著丸子。本文将为您详细介绍红著丸子的做法，让您在家也能享受这道经典美味。
选材准备制作红著丸子，首先需要准备新鲜的猪肉馅、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉和鸡蛋等基础配料。猪肉的选择上，建议使用五花肉或瘦肉，能让丸子的口感更佳。而调料的搭配则是关键，能够提升丸子的风味。
肉馅调制将准备好的猪肉剁成肉馅后，加入切细的葱姜蒜末，再加入适量的料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀。接着加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉，继续搅拌至肉馅变得粘稠，这样丸子的口感会更加滑嫩。搅拌过程中可以适量加水，保持肉馅的湿润。
成型及油炸将调好的肉馅用手掌挤捏成小圆球，大小可根据个人喜好来决定。接下来，将锅中放入适量的油，油温至160-180摄氏度时，将丸子轻轻放入，注意不要一次放入过多，以免温度下降。炸至表面金黄酥脆后，用漏网捞出，沥干多余油分。
红烧制作在另一个锅中，加入适量的油，放入生姜煸炒出香味后，加入适量的生抽、红糖、料酒和水，调成红烧汁。将炸好的丸子放入锅中，轻轻翻动，使丸子均匀裹上红烧汁。中小火慢炖10分钟，让丸子充分吸收汁液，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，增加亮泽感。
装盘与享用将煮好的红著丸子装盘，淋上锅中的浓稠汤汁，撒上少许葱花装饰。这样一盘色泽鲜艳、味道香浓的红著丸子便完成了！无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都是极好的选择。