简介：番茄牛腩是一道营养丰富的美食，结合了牛肉的鲜香与番茄的酸甜，适合家庭聚餐或日常享用。本文将详细介绍这道菜的制作方法。
食材准备
制作番茄牛腩所需的主要食材有牛腩、番茄、洋葱、生姜、大蒜、盐、糖、酱油和水。牛腩建议选择带筋的部位，这样炖出来的肉质更为软嫩。番茄可选择新鲜的红番茄，味道更加鲜美。
牛腩处理首先，将牛腩切成适合一口大小的块，用清水洗净，然后放入锅中，加水煮沸，焯水去除杂质和血水。焯水后捞出牛腩，用清水冲洗干净，备用。这一步可以使牛腩更加干净，也能去除腥味。
制作番茄酱汁在锅中加少许油，放入切好的洋葱和生姜炝锅，炒出香味后加入剁碎的大蒜，继续翻炒几秒钟。接着，将切好的番茄放入锅中，用锅铲压碎，炒至番茄出汁，再加入适量的盐和糖调味，最后淋上酱油，搅拌均匀。
炖煮牛腩将焯过水的牛腩加入炒好的番茄酱汁中，加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约1.5到2小时，直到牛腩熟烂入味。在炖的过程中，可以适量加水，确保锅中的液体量充足。
调味与完成在牛腩炖煮快结束时，可以根据个人口味调整盐的用量，还可以加入些许黑胡椒粉增加风味。最后，炖好的番茄牛腩可以盛出，撒上葱花装饰，提高菜肴的视觉效果。
上桌享用番茄牛腩炖好后，汤汁浓郁，牛腩软嫩，是一道非常适合搭配米饭的丰盛菜肴。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是一道让人满意的选择。