这篇文章将详细介绍老母鸡炖参汤的做法，让您在家也能轻松制作这道营养丰富、味道鲜美的传统美食。
材料准备
制作老母鸡炖参汤所需的材料包括一只老母鸡（约1500克）、干人参（适量，根据个人口味，通常为10克左右）、姜片（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）以及清水。可以根据个人喜好添加一些枸杞或者红枣，以增加汤品的营养价值和口感。
前期处理首先，处理老母鸡。将鸡宰杀后，去掉内脏，冲洗干净，剁成适当的块。向鸡肉上洒少许盐，加入适量料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。人参如果是整根，先用清水泡软备用；如果是切片，可直接使用。
炖汤步骤在炖煮的过程中，首先在锅中倒入适量水，然后将腌制好的老母鸡放入锅中，加入姜片和葱段，开火将水烧开，捞出浮沫，确保汤清澈。接着，将鸡块、生姜、葱束以及人参放入炖锅中，加入足够的清水（一般约为2000毫升），用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时，直至鸡肉软烂，汤色浓白。
调味和出锅在炖煮的最后半小时，可以根据个人口味添加适量的盐，注意盐不要加得太早，以免影响汤的鲜美度。待鸡肉和人参完全入味，汤熬至浓郁之后，关火静置片刻。将汤盛出，汤面如有油脂可轻轻撇去，使汤更加清爽。可以搭配一些香葱碎，增添香气。
享用建议老母鸡炖参汤不仅味道鲜美，且具有很高的营养价值，适合作为滋补汤品。可以在寒冷的季节里，与家人一同分享，增进感情之余，补充身体所需的营养。此外，适量的枸杞和红枣的加入，能更好地提升汤的滋味，增强营养效果。