这篇文章将介绍酸菜和米豆腐汤的美味做法，带你领略家常美食的魅力。
酸菜的准备
酸菜是制作酸菜米豆腐汤的重要配料，首先需要选择新鲜的白萝卜，刮去表皮后切成细丝。将萝卜丝放入盐中腌制，腌制时间约为24小时，让其出水、变软。同时，酸菜可以选择市售的，确保包装完好可以直接使用。
米豆腐的选择与处理米豆腐是一种用米浆制成的豆腐，具有独特的韧性和口感。在选购时，建议选择口感细腻、颜色洁白的米豆腐。将米豆腐切成小方块，放入清水中泡10分钟，以去掉一些杂味，令其口感更加顺滑。
汤底的制作汤的基本底料可以使用鸡骨架或者猪骨煮制，骨头先用水焯水去腥，再加清水放入锅中煮沸，改成小火慢炖2-3小时，出味后捞出骨头，留取清汤。如果想要更鲜香的效果，可以加入几片姜和几个葱结一同炖煮。最后，汤底将透出浓郁的肉香味。
酸菜米豆腐汤的烹饪步骤在汤底煮好后，先加入腌制好的酸菜，然后再加入泡好的米豆腐块，轻轻煮五分钟，让酸菜的味道融入汤中，米豆腐也吸收一些汤的鲜美。最后可以根据个人口味，调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，增加汤的鲜香气味。
出锅与装盘在汤煮好后，准备一个汤碗，先放入已炖好的米豆腐和酸菜，再将浓郁的汤倒入其中。如果喜欢，可以在上面撒上葱花和香菜，增加香气与颜值。热腾腾的酸菜米豆腐汤就做好了，可以搭配米饭食用，非常美味。