简介
肉末扁剁是一道鲜香味美、营养丰富的传统美食，适合家庭日常烹饪。它以肉末为主要原料，辅以各种配料，口感独特，是米饭的最佳搭配。本文将为您介绍几种经典的肉末扁剁做法，让您成为家庭厨房的明星。
材料准备首先，准备好所需的食材。基础材料包括：猪肉末、豆腐、青蒜、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽和盐。可以根据个人口味，适量增减材料，比如加入香菇、冬笋等，增加风味和口感。
做法一：经典肉末扁剁1. 将猪肉剁成肉末，青蒜切末，姜蒜切成末，干辣椒剪成段。 2. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，再放入肉末翻炒至变色。 3. 加入切好的辣椒段和青蒜，继续翻炒。 4. 加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮五分钟。 5. 最后收汁，盛出即可。
做法二：豆腐肉末扁剁1. 将豆腐切成小块，和肉末准备好。 2. 热锅放油，先将肉末炒至变色，再加入豆腐块轻轻翻炒。 3. 加入生抽、盐、少许清水，轻轻焖煮十分钟。 4. 最后加入青蒜末，再稍微翻炒即成。
做法三：香菇肉末扁剁1. 准备香菇，洗净切丁，和肉末混合。 2. 高温热锅，加入油，放入肉末翻炒，肉变色后加入香菇丁。 3. 加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀后加入少量清水，焖煮五至八分钟。 4. 让汁水稍微收干，撒上一些葱花，出锅装盘。
小贴士1. 肉末扁剁的肉可以选择肥瘦相间，口感更佳。 2. 辣椒的用量可以根据个人偏好调整，喜欢辣味的朋友可以多放一些。 3. 加入时令蔬菜，如青椒、胡萝卜，可以丰富营养和口感。