山蘑菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的山蘑菇与肉类搭配，做法简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常享用。
食材准备
制作山蘑菇炒肉的食材较为简单，主要包括：山蘑菇500克，猪肉200克，生姜、大蒜、青椒、红椒各适量，还有适量的食用油、生抽、料酒和盐。新鲜的山蘑菇是整道菜的灵魂，选择质量上乘、色泽新鲜的蘑菇，可以最大限度地提升菜肴的风味。
肉类处理首先将猪肉洗净，切成薄片。可以选择五花肉、瘦肉或者是大家喜欢的其他肉类。将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许盐，腌制十分钟，充分让肉吸收调料的味道。这样在炒制时，肉质会更加鲜嫩。
蘑菇清洗与切割在腌制的同时，将山蘑菇清洗干净，去掉杂质和污垢。然后切成适当大小的片或块，能够使其更好入味。如果蘑菇较大，可以适当先焯水，去除部分腥味，更加鲜美。
炒制过程在锅中倒入适量食用油，等油热后，先放入姜片和蒜末煸炒，出香味后加入腌制好的肉片，用大火快速翻炒，确保肉片变色且熟透。接着，加入切好的山蘑菇，火力稍微调小，继续翻炒，直到蘑菇变软。最后，再加入青椒和红椒，调入适量的盐，快速翻炒均匀，让所有的食材都混合在一起，入味即可。
装盘与品尝炒好的山蘑菇肉片色泽诱人，香气扑鼻，最后可以盛出装盘，撒上一点香葱或者香菜装饰，让整道菜看起来更加美观。此菜可搭配米饭，味道鲜美可口，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是平日午晚餐，都会令人满意。