本文将分享如何自制美味的炸鱼米粉，带您领略这道经典的街头美食。
理论基础
炸鱼米粉是一道颇受欢迎的美食，尤其在南方地区。它采用鲜美的鱼片和细腻的米粉为基础，再配以各种调料和配菜，令其色香味俱佳。此菜不仅适合日常享用，也可作为招待亲友的美味选择。
准备工作要制作炸鱼米粉，首先需要准备以下材料：新鲜鱼片（如鳕鱼、鲈鱼等）、米粉、调料（盐、胡椒粉、料酒、淀粉）、蔬菜（如青菜、豆芽等）和高汤。确保鱼片的鲜嫩和米粉的质量是成功的关键。
鱼片处理将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后，加入料酒、盐和胡椒粉，腌制15-20分钟，以便入味。腌制后，可以用淀粉轻轻裹上一层，能使鱼片外层在炸制时更加酥脆。
米粉准备与此同时，准备米粉。将米粉用清水泡软，约需20分钟。泡软后，捞出沥干水分。如果喜欢，还可以用高汤煮一下米粉，让其更加入味。
炸鱼步骤在锅中加油，油温升高至160-180摄氏度时，逐片放入鱼片，炸至金黄色并且表面酥脆。炸好的鱼片需放在吸油纸上，去除多余的油分，保持其酥脆的口感。
组装米粉碗准备好炸好的鱼片之后，接下来是组装米粉碗。可以将高汤倒入煮好的米粉中，再放入青菜、豆芽等配菜，最后将炸好的鱼片放在上面，撒上一些葱花或香菜点缀，提升菜品的色香味。
享用美食一碗热腾腾、色香味俱全的炸鱼米粉就完成了。享用时，不仅可以品尝到鱼片的鲜美，还能感受到米粉的顺滑与汤底的浓郁，让人回味无穷。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都将带给你美好的味觉体验。