简介：花生米炖猪肚是一道传统的家常美食，既营养丰富，又口感独特，适合家庭聚餐或日常享用。
准备食材
制作花生米炖猪肚所需的食材主要有猪肚、花生米、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精等。猪肚需提前清洗干净，浸泡去腥味；花生米最好提前浸泡一段时间，以便更容易入味和熟透。
处理猪肚清洗猪肚是制作这道菜的重要环节。建议在猪肚表面撒上盐，用料酒和生姜搓洗，可以有效去除腥味。清洗后，将猪肚用开水焯水，焯水时可以加入一些生姜片和料酒，去味后捞出，切成适当大小的块备用。
炖制过程准备好炖锅，加入适量清水，放入处理好的猪肚块、浸泡已久的花生米、生姜片及葱段。大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢炖，一个半小时左右。在炖的过程中，可以根据口味加入适量的盐和鸡精，增添菜肴的鲜美。
调味与出锅炖至猪肚和花生米均被煮至软烂入味后，最后可以根据个人口味调整盐的用量。待汤汁浓稠，色泽诱人之后，即可盛出，撒上少许葱花作为点缀，增添色香味。
小贴士在制作花生米炖猪肚时，可以根据个人的口味进行一些变化，比如加入一些辣椒、干贝等调味品，还可以根据个人喜好搭配其他的蔬菜，如胡萝卜、木耳等。此外，对猪肚的清洗工作千万不能马虎，清洁干净才能保证整道菜的美味。