在这篇文章中，我们将分享一道简单美味的炒土豆丝的家常做法，辅以老干妈调味，让你的土豆丝更加香辣可口。
材料准备
制作老干妈炒土豆丝的材料非常简单，主要包括：2根中等大小的土豆、2勺老干妈豆鼓风味辣酱、1根干辣椒、适量盐、生抽、葱和蒜。根据个人口味，辣椒的数量可以适当调整。
步骤一：土豆丝处理首先，我们将土豆去皮，然后切成细丝。切好的土豆丝最好放在水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，能够让炒出的土豆丝更加脆爽。浸泡后，捞出土豆丝用清水冲洗干净，并用厨房纸巾将水分吸干。
步骤二：预热锅具准备一个干净的炒锅，先将锅加热，再倒入适量的油，油温达到六成热时，放入干辣椒，炒出香味后再加入切好的葱和蒜爆香。
步骤三：炒土豆丝爆香葱蒜后，立即放入泡干水的土豆丝，快速翻炒，保持大火，让土豆丝均匀受热。炒制过程中可以加入适量的盐和生抽，以增加底味。
步骤四：加入老干妈调味当土豆丝快熟时，加入2勺老干妈豆鼓风味辣酱，继续翻炒，让老干妈的香味充分渗透到土豆丝中。根据个人口味，可以适当调整老干妈的用量。炒至土豆丝断生，颜色金黄，口感脆嫩即可出锅。
步骤五：装盘享用最后，将炒好的老干妈土豆丝装盘，可以再撒上一些葱花做装饰，或是搭配其他菜肴，共同享用。这道菜香辣开胃，绝对是下饭的好选择。