简介：蒜爆肉是一道经典的家常菜，以其香浓的蒜味和鲜嫩的肉质受到广泛喜爱。本文将为您详细介绍蒜爆肉的正宗做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
准备食材
要制作正宗的蒜爆肉，首先需要准备以下食材：瘦猪肉250克，鲜蒜头10瓣，生姜1小块，青椒1个，红椒1个，干辣椒适量，生抽、料酒、盐、糖及淀粉各适量。
处理肉类将猪肉切成薄片，建议选择肥瘦相间的新鲜猪肉，这样的肉质更鲜嫩。之后，用生抽、料酒、盐、糖和少许淀粉腌制15分钟，腌制的时间可以使肉更入味，同时增强肉的滑嫩口感。
准备蒜和配料在腌制肉的同时，剁碎蒜头备用，姜切片，青椒和红椒切成段。蒜是这道菜的灵魂，蒜量可以根据个人口味适量增减，喜欢蒜香浓郁的人可多放一些。
热锅凉油锅中加油，油量适中，待油热后，迅速放入腌好的肉片，保持大火翻炒。炒的时候要快速翻动，以保持肉质的鲜嫩。如果喜欢辣味，可以同时放入干辣椒，增加香气。
加入蒜和配菜在肉片变色后，迅速加入剁碎的蒜和姜，迅速翻炒出香味。接着，把青椒和红椒段放入锅中，继续翻炒，直到青椒略微变软。这样搭配不仅增加了菜品的色彩，也丰富了口感。
调味收汁最后，根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀后，可根据需要添加少许水，以帮助形成浓稠的汁液。待汁水收紧，肉色金黄，即可出锅。
装盘与享用将炒好的蒜爆肉装盘，优雅地摆放，可以撒上少许葱花提升美观。搭配米饭食用，味道更佳。蒜爆肉色香味俱全，鲜香四溢，绝对是您家庭聚餐的不二之选。