简介
四川家常酥肉是一道深受大家喜爱的地方特色美食，其外酥内嫩、香气四溢的口感总能让人回味无穷。接下来，让我们一起学习这道美食的简单做法，轻松在家享受美味。
准备食材在制作四川家常酥肉之前，我们需要准备一些食材。主要的材料有：猪肉（五花肉或里脊肉都可以）、生姜、大葱、蒜、料酒、食盐、胡椒粉、酱油、淀粉和植物油等。特别是猪肉的选择，脂肪与瘦肉相间的部位会让酥肉更加美味。
腌制肉片将猪肉切成约0.5厘米厚的片，放入碗中，加入生姜、葱、蒜的末，放入适量的料酒、食盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，腌制的时间越长，肉片会越入味。
裹淀粉腌制好的肉片需裹上淀粉，以增加酥脆感。取适量淀粉，将腌好的肉片逐片裹上，轻轻拍打去掉多余的淀粉，这样在炸制时能够形成很好的酥脆外壳。
炸制肉片在锅中倒入适量的植物油，烧热后将裹好淀粉的肉片逐片放入，炸至金黄色，外皮酥脆即可。炸制的温度要掌握好，油温过低会使得肉片吸油过多，而油温过高则容易炸焦。
出锅与享用炸好的酥肉放在吸油纸上吸去多余的油脂，稍微冷却后装盘。可以搭配一些新鲜的香菜、葱花作为装饰，或者配上自己喜欢的酱料。一道美味的四川家常酥肉就制作完成了，可以与家人朋友分享一同享用。