本文将介绍多种番茄高汤的制作方法，通过简单易懂的步骤，让您轻松在家制作出美味的番茄高汤。
番茄高汤的基础材料
制作番茄高汤的首要材料自然是番茄。可以选择新鲜的成熟番茄或罐装番茄，前者味道更为鲜美。除此之外，洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒，甚至一些香草如罗勒和百里香，都可以用来丰富高汤的味道。此外，使用鸡骨架或牛骨也是增添高汤底味的重要手段。
经典番茄高汤的做法首先，将新鲜番茄用开水烫过，剥去皮，切成小块。洋葱、胡萝卜、芹菜切丁。锅中倒入适量橄榄油，用中火加热，加入洋葱炒至透明，然后放入胡萝卜和芹菜继续翻炒。接着加入切好的番茄，翻炒至番茄出汁。最后，加入适量水，放入盐、黑胡椒和香草，慢煮30分钟，直到所有材料的味道充分融合。
番茄与骨汤搭配的高汤为了提升番茄高汤的鲜香，可以加入鸡骨架或牛骨。首先，将骨架焯水去腥，再用清水加上番茄、洋葱、胡萝卜等材料一同煮制。这个过程中，骨头中的胶原蛋白会释放出来，让汤更加浓郁。在煮汤时可保持小火，煮2-3小时，之后过滤掉骨头和蔬菜渣，即可得到醇厚的番茄骨汤。
番茄高汤的变种做法除了基础做法，还可以通过不同的调味品调整高汤风味。如加入一些意大利香料（例如牛至、迷迭香）可以让高汤带有浓厚的地中海风味；而若想要带一点微辣的口感，可以添加一些剁碎的辣椒或豆瓣酱；为了增加鲜香，可以加入贝类、虾等海鲜，一同熬制也各具风味。
番茄高汤的用途番茄高汤可以作为多种菜肴的基础，制作意大利面、炖菜、汤品或作为米饭的浇头。它不仅可以提升菜肴的美味，还能使每道菜品更具营养价值。此外，番茄高汤还可以安全地冷冻保存，方便日后使用。