炖大鲤鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐。本文将详细分享家常炖大鲤鱼的详细做法，让你轻松在家享受这一美食。
准备食材
首先，我们需要准备一些新鲜的大鲤鱼，建议选择重量在1斤到2斤之间的，肉质更加鲜嫩。此外，还需要姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、八角和香菇等配料，根据个人口味适量增减。
清理鲤鱼将大鲤鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。然后在鱼身上划几刀，方便入味。用料酒和少许盐腌制20分钟，去腥提鲜。
准备配料在鱼腌制的过程中，可以先准备其他配料。姜切片，蒜剁成蒜末，葱切成葱花，香菇切片备用。这样准备可以使得炖鱼时更加方便。
开始炖煮在锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜末爆香，接着加入腌制好的大鲤鱼，煎至两面微黄。然后加入葱、香菇等配料，再倒入适量的水，水量要没过鱼身，同时添入酱油、盐、糖和胡椒粉调味。
慢炖入味大火煮开后，转小火慢慢炖煮，时间大约在20分钟到30分钟，期间可以用勺子轻轻将汤汁浇在鱼身上，让其更好入味。炖煮的过程中可以根据个人口味适量加入八角等香料。
出锅装盘当鲤鱼炖至肉质软烂，汤汁浓稠后，将其盛出装盘。可以撒上葱花进行装饰，也可以趁热享用。这道家常炖大鲤鱼色泽诱人，味道鲜美，完美提振食欲。