介绍如何制作一道家庭常见而可口的蒜苔炒肉。
蒜苔的选择
蒜苔是蒜的花茎，嫩绿的蒜苔既有独特的蒜香，又富含营养。选择蒜苔时，宜挑选色泽鲜亮、茎部挺拔、没有枯萎和老化迹象的蒜苔。这样的蒜苔更加鲜嫩可口，能够为炒肉增添浓郁的香味。
主要食材制作蒜苔炒肉主要需要蒜苔、猪肉（或牛肉）、食用油、生抽、料酒、盐和胡椒粉。猪肉一般选择里脊肉或五花肉，切成薄片会更容易入味。适量的调料能够提升整道菜肴的风味。
食材准备首先，蒜苔洗净后切成段，适宜的长度一般为5-7厘米。肉类也切成薄片，随后加入少许料酒、生抽、盐和胡椒粉进行腌制，腌制时间约10-15分钟，让肉更加入味。
烹饪步骤1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后迅速放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
2. 加入蒜苔：肉片炒至七分熟后，将切好的蒜苔倒入锅中，迅速翻炒。蒜苔炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
3. 调味：待蒜苔几乎熟透后，加入少许生抽，再次快速翻炒均匀，最后根据口味加入盐调味。
4. 出锅装盘：炒至蒜苔颜色鲜亮，肉片熟透即可出锅，盛盘装好，增添一抹香气四溢的家常菜。
小贴士1. 炒蒜苔时火候要大，以保证食材的脆嫩。 2. 为了增加风味，可以在出锅前撒少许香葱末或香菜末。 3. 如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒或者辣酱。