简介：蛋黄酥是一道受到广泛喜爱的传统中式点心，而猪油版的蛋黄酥更是因其酥脆的外皮和香浓的口感受到不少美食爱好者的青睐。本文将详细介绍制作蛋黄酥猪油版的技巧与步骤。
准备材料
制作蛋黄酥需要准备以下材料：低筋面粉250克、猪油100克、细砂糖50克、盐1克、蛋黄3个、熟芝麻适量，还有红豆沙、莲蓉等作为内馅。根据个人口味，可以选择不同的内馅。
制作油酥首先，将猪油放在室温下软化，确保其均匀。在一个大碗中加入低筋面粉、细砂糖和盐，拌匀后加入软化的猪油，用手将其搓揉成细腻的油酥。注意不要揉得过于光滑，保持一些颗粒感，以保持酥皮的层次感。
制作面团在另一个碗中，将剩余的低筋面粉与适量的水混合，揉成光滑的面团，放置醒发30分钟。醒发过程可以使面团更柔韧，更易于成型。
包馅工序醒发好的面团分成若干小份，根据每个小球的大小，预留出适量的油酥，把任何你喜欢的馅料如红豆沙、莲蓉分别包入，形成小圆球。确保包紧，不漏馅。
酥皮成型接下来，将包好馅的面团用擀面杖擀成薄片，把之前做好的油酥放在中间，像包饺子一样包起来。继续擀成薄饼，折三折，再次擀薄，整形为圆饼。重复这一过程，直到所有面团和油酥用完。
制作及烘烤将包好的蛋黄酥放在烘焙纸上，表面刷上蛋黄液，撒上熟芝麻。预热烤箱至180度，烘烤大约25-30分钟，直到表面金黄酥脆。在烘焙过程中，香味四溢，诱人无比。
享用美食出炉后的蛋黄酥外表酥脆，内馅香甜，口感丰富，适合与亲友分享或者作为下午茶的小点心。搭配一杯茶，别有一番滋味。