在这篇文章中，我们将介绍茄子土豆炖肉的详细做法，教您如何用简单的步骤制作出这道美味的家常菜。
准备材料
制作茄子土豆炖肉，首先需要准备一些基本的食材。具体材料包括：茄子2根、土豆2个、猪肉（五花肉或瘦肉均可）300克、洋葱1个、蒜瓣3-4个、生姜适量、食用油、盐、酱油、糖、料酒以及适量的香料（如八角、桂皮等）。
食材处理将茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中泡10分钟以去掉苦味。土豆去皮后切块，洋葱切丝，蒜瓣剁成蒜末，生姜切片。猪肉切丁，用盐、酱油和料酒腌制10分钟，以入味。
炒制肉类热锅凉油，先将腌制好的肉丁放入锅中，炒至肉变色，加入蒜末和生姜片，炒出香味。可以再加入一点糖，炒出糖色，增添肉的风味。
加入蔬菜接着将切好的洋葱丝放入锅中，继续翻炒出香味，然后加入茄子和土豆块，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味，添加适量的盐和酱油，以增加底味。
炖煮过程将炒好的食材加水至淹没所有食材，加入八角和桂皮等香料。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约20分钟，直到茄子和土豆熟透吸收了肉的鲜香。
调味完成在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。待汤汁浓郁、蔬菜软烂后，即可关火。最后撒上点儿葱花作为点缀，增添色彩和香气。
享用美食茄子土豆炖肉做好后，可以盛在碗中，热乎乎地上桌。配上一碗白米饭，无疑是一顿美味的家常餐。让我们一起享受这道简单又美味的家常菜吧！