本文将详细介绍蒿菜糍粑的制作方法，让您在家也能轻松品尝到这道独特的美食。
蒿菜的准备
蒿菜，又称艾草，是一种具有丰富营养和独特香气的野菜。制作蒿菜糍粑时，首先要挑选新鲜的蒿菜。通常选择嫩叶和嫩茎，清洗干净后，用开水焯烫一分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，保持色泽鲜绿。焯水的过程可以去除杂质，同时也有助于保留蒿菜的营养成分。
糍粑的制作材料制作蒿菜糍粑的主要材料包括：糯米粉、蒿菜、开水、食盐、食用油及芝麻等。糯米粉是糍粑的基础材料，提供了柔软的口感。蒿菜则是这道菜的灵魂，让糍粑散发出独特的香气。根据个人的口味，可以为糍粑添加一些白糖或糖粉，增添甜味。
糍粑的制作步骤1. 将焯烫过的蒿菜切成小段，放置一旁待用。 2. 在一个大碗中，加入适量的糯米粉，慢慢加入开水，并用筷子搅拌均匀，直到成为光滑的面团。 3. 将切好的蒿菜加入到面团中，轻轻揉匀，让蒿菜均匀分布在面团中。 4. 分割面团为小剂子，按压成薄饼的形状，适当做成圆形或方形均可。 5. 在平底锅中加少许食用油，将准备好的糍粑饼放入锅中，小火煎至两面金黄，外脆内软即可。
蒿菜糍粑的享用蒿菜糍粑出锅后，散发出浓郁的蒿香，外皮酥脆，内部则柔软而富有弹性。可以根据个人口味，搭配一些酱油、辣椒酱或蒜蓉做为调味汁，增添风味。热腾腾的蒿菜糍粑不仅是下饭佳品，还可以作为早餐或下午茶的小点心，让您在忙碌的生活中享受到美食的乐趣。