在中国传统美食中，坛酸鱼以其独特的酸辣口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。本文将详细介绍坛酸鱼的制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味。
准备材料
制作坛酸鱼，首先我们需要准备以下材料：新鲜的鱼（如草鱼或者黑鱼）、酸梅、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、白醋、盐、糖、葱、香菜和适量的水。可以根据个人口味适当增减调料，增加风味。
腌制鱼身将新鲜的鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后用厨房纸吸干水分。然后将鱼身均匀地抹盐，放入适量白醋和姜片，腌制约30分钟至1小时，使鱼肉入味并去腥。
制作酸汁在腌制鱼的同时，我们可以开始准备酸汁。将适量的酸梅泡水，倒入锅中，加水、辣椒和花椒，煮沸后再加入酱油、糖调味。此时可以尝试酸汁的味道，确保酸甜适中。煮20分钟使酸梅入味即可。
烹饪鱼肉将腌制好的鱼放入锅中，加入准备好的酸汁，调大火煮沸后转小火盖上锅盖，焖煮约15-20分钟，直至鱼干嫩可口。在最后5分钟时，可以加入香葱和香菜提香。
装盘上桌鱼煮好后，取出装盘，将锅中的酸汁根据喜好澆洒在鱼身上，可以再撒上一些葱花和香菜，增添色彩与香气。这道酸酸辣辣的坛酸鱼就大功告成啦！
小贴士1. 鱼的选择新鲜是关键，以确保味道鲜美。 2. 腌制时间可以根据个人口味调整，腌得越久味道越浓。 3. 酸汁的酸甜程度可根据个人喜好增减糖和醋的用量。