本文将详细介绍肥肠炒尖椒的做法及其独特风味，教你如何在家也能轻松烹饪这道美食。
材料准备
制作肥肠炒尖椒所需的材料主要包括：新鲜肥肠、尖椒、蒜瓣、生姜、酱油、盐、食用油和适量的香料（如花椒和辣椒粉）。肥肠需要事先清洗干净，尖椒应根据个人喜好选择辣味或甜味，整个过程中的调味可以根据口味调整。
清洗肥肠肥肠的处理尤为重要，首先将其反复清洗，去除内部的杂质，可用盐和面粉搓洗以去腥味。清洗后用开水焯烫，水开后将肥肠放入，焯水3-5分钟，再捞出沥干，为后续的炒制做准备。
准备配料在清洗肥肠的同时，可以开始准备其它配料。尖椒洗净后切成段，蒜瓣拍碎切末，生姜切丝备用。这样可以确保炒制时，配料的香味能够充分融入到整道菜中。
炒制流程首先，热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，将切好的生姜和蒜末放入锅中炒香。然后加入焯过水的肥肠，快速翻炒。待肥肠表面微微焦香时，加入尖椒段同炒，保持大火，以保持尖椒的脆嫩口感。
调味出锅在炒制的过程中，加入适量的酱油和盐进行调味。根据个人的口味喜好，可适当加入一些辣椒粉，增添辣味。待尖椒变色且略微变软后，即可出锅，装盘时可以撒上一些香葱段，增添色彩和香气。
小贴士1. 肥肠最好选择新鲜的，口感更佳。 2. 尖椒的选择上，可以根据个人喜好调整，推荐使用青尖椒，口感更脆。 3. 在炒的过程中火候要掌握好，以免炒焦影响口感。