简介：园茄子炒肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳，制作简单，适合家庭日常食用。本文将为您详细介绍这道菜的做法。
食材准备
首先，我们需要准备一些基础食材。主要的材料有新鲜的园茄子、猪肉（可以选择五花肉或瘦肉）、生姜、大蒜、青椒和少许葱。调味料方面，酱油、盐、料酒、白胡椒粉、糖和食用油是必不可少的。在选购园茄子时，尽量挑选表皮光滑、色泽鲜艳的。猪肉则应选择筋肉分明的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。
制作步骤1. 首先，将园茄子洗净后切成适中的块状，青椒切片，姜蒜切末，葱切段。可以将切好的园茄子用盐腌制10分钟，去掉部分水分和涩味。
2. 热锅凉油，待油温升高时加入切好的猪肉，迅速翻炒，直到表面微微变色。此时可以加入姜蒜末，继续翻炒出香味。
3. 接着加入腌制好的园茄子，中小火翻炒，待茄子出水后，加入适量的料酒去腥。接下来加入青椒片，翻炒均匀。
4. 调味的时候，可以加入酱油、盐、糖和白胡椒粉，调味的同时也可以根据个人口味喜好来适量增减。
5. 翻炒均匀后，再焖煮3-5分钟，让茄子更加入味，最后撒上葱段，翻炒片刻后即可出锅。
小贴士1. 炒茄子时可适当加一点水，让茄子更快熟透，同时保持其柔软的口感。
2. 对于肉类的选择，可以根据个人喜好替换成鸡肉或牛肉，风味会有所不同。
3. 家中有小孩的，可以适量减少调味料的使用，避免过咸。
总结园茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单且十分美味。无论是搭配米饭还是单独享用，都是极好的选择。希望您在家中也能轻松制作出这道美味佳肴，享受与家人共度美好时光的乐趣。