在这篇文章中，我们将详细介绍分蛋海绵蛋糕的做法，使您能够轻松在家中制作出这款经典的甜点。
什么是分蛋海绵蛋糕
分蛋海绵蛋糕，又称为分蛋法海绵蛋糕，是一种轻盈松软的蛋糕，制作过程中将蛋白和蛋黄分开打发。这种做法能够使得蛋糕更加蓬松、细腻，适合用于各种场合的甜点，尤其是做为生日蛋糕或茶点。
所需材料要制作分蛋海绵蛋糕，您需要以下材料： - 鸡蛋 4个 - 细砂糖 80克 - 低筋面粉 100克 - 牛奶 40毫升 - 黄油 20克 - 香草精 适量（可选）
制作步骤1. **准备材料**：将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄放在不同的干净容器中。黄油融化后与牛奶混合备用。 2. **打发蛋黄**：向蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠的状态，然后加入牛奶和黄油混合液，继续搅拌均匀。 3. **筛入面粉**：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。 4. **打发蛋白**：将蛋白打至泡沫状时，逐渐加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器时能够拉出直立的尖角。 5. **混合蛋糊**：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，接着再将混合好的蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，注意不要消泡。 6. **烤制蛋糕**：将混合好的面糊倒入预热至 170°C 的烤箱中，烘烤约 30 分钟，直到表面金黄，你可以用牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有粘连就表示烤好了。 7. **冷却**：取出蛋糕后，立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模即可。
装饰与享用分蛋海绵蛋糕可根据个人喜好进行装饰，比如涂抹鲜奶油、撒上水果、或者夹入果酱等。无论是浓厚的巧克力味还是清新的抹茶味，分蛋海绵蛋糕都能给您和家人带来无尽的美味享受。