本文将介绍海鲜白烧的详细做法以及一些小窍门，让你的海鲜菜肴更加美味。
什么是海鲜白烧
海鲜白烧是一种常见的海鲜烹饪方式，主要通过简单的焯水和调味，使海鲜的鲜美充分释放。这道菜肴不仅保留了海鲜的原汁原味，还兼顾了健康和营养，适合家庭聚餐或招待朋友。
准备食材制作海鲜白烧所需的主要食材包括：新鲜海鲜（如虾、贝类、鱼类等），生姜，大葱，料酒，盐，以及适量的食用油。在选择海鲜时，最好选择活海鲜或新鲜的冷冻海鲜，以确保口感和风味。
步骤一：清洗海鲜首先，将准备好的海鲜用清水冲洗干净，去除表面的杂质。对于虾，可以剪去虾须和虾脚，而贝类则需要在清水中浸泡，将沙子吐出。清洗干净后，用厨房纸巾将海鲜表面的水分吸干。
步骤二：焯水处理在锅中加入适量的水，放入几片生姜和大葱，加入少许料酒，煮沸后放入海鲜焯水。焯水的时间要根据海鲜的种类来控制，一般虾焯水2-3分钟，贝类可视其种类而定。焯水后立即捞出，用冷开水冲洗，保持海鲜的弹性和鲜嫩。
步骤三：调味上锅在另一个锅中，加入少量的食用油，待油热后，加入焯水后的海鲜，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，直至海鲜熟透，香味四溢。
步骤四：出锅装盘待海鲜炒制完成后，可以将其装盘，撒上少许葱花或者香菜作为点缀，以增添色泽。海鲜白烧最适合搭配米饭或面条，也是开胃的下酒菜。
小贴士1. 海鲜焯水的时间不宜过长，过熟会影响口感。 2. 可以根据个人喜好，调制不同的酱油或调味料，使菜肴更加丰富。 3. 选用新鲜的海鲜是确保这道菜肴美味的关键。