在快节奏的生活中，家常菜以其简单、实惠和美味而受到欢迎。本文将介绍几道经典的家常菜及其做法，让你轻松掌握烹饪技巧。
西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是一道经典的家常菜，做法简单且富含营养。首先，可以准备两个西红柿和两个鸡蛋。将西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。在锅里倒入适量油，烧热后先倒入鸡蛋液，快速翻炒至刚刚凝固，然后盛出备用。接着，在锅中加一点油，放入切好的西红柿，翻炒出汁，加入适量的盐和糖，调至酸甜口味。最后，将炒好的鸡蛋放回锅中，混合均匀即可出锅。
青椒土豆丝青椒土豆丝是一道爽脆可口的小菜。首先，准备一个土豆和一个青椒。将土豆削皮切成细丝，再将青椒去籽切丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余淀粉，然后沥干水分。在热锅中倒入适量油，油热后放入土豆丝，翻炒几分钟，至土豆丝略变透明。接着，加入青椒丝，继续翻炒，最后加盐和少许醋调味，出锅前可撒上蒜末提香。
红烧肉红烧肉是许多人心目中的经典美味，虽然制作稍显复杂，但其味道绝对值得。准备五花肉、老抽、料酒、细砂糖、生姜和葱。将五花肉切块，入锅焯水去腥，捞出沥干。在锅中放入少量油，加入细砂糖小火炒至糖融化呈琥珀色，随后放入五花肉块翻炒均匀上色。加入生姜片、葱段，再加入老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸后转小火炖煮50分钟。最后，待汤汁浓稠后收汁，即可盛出食用。
清蒸鱼清蒸鱼是一道健康的家常菜，既能保留鱼肉的鲜美，又简单易做。选择一条新鲜的鱼（如鲈鱼或鲤鱼），清洗干净。在鱼身上两侧各划几刀，放入葱姜、盐、料酒腌制10分钟。蒸锅加水烧沸后，放入鱼，蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整蒸的时间。蒸好后，撒上葱丝和香菜，趁热淋上热油，最后可以洒一点生抽提鲜。