简介：酥炸小白鱼是一道风味独特的小吃，外酥里嫩，风味十足。本文将为您分享简单易学的制作方法，让您在家也能享受这道美味。
原料准备
制作酥炸小白鱼所需的原料相对简单，主要包括新鲜的小白鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒和食用油。小白鱼选用新鲜的，以保证口感。面粉与淀粉的比例可以根据个人喜好调整，一般推荐1:1的比例，以确保外皮酥脆。
腌制小白鱼在开始制作之前，需要将小白鱼清洗干净，并用厨房纸吸干水分。然后将小白鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制大约15分钟，这样可以使鱼肉更加鲜美入味。
准备裹粉材料在腌制小白鱼的同时，可以准备裹粉的材料。在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。还需要准备一个盘子，放入混合好的面粉和淀粉。可以根据个人口味加入一些盐或胡椒粉调味。
裹粉和油炸将腌好的小白鱼先放入鸡蛋液中，确保每条鱼都均匀粘上鸡蛋液，然后迅速放入面粉与淀粉的混合物中，轻轻按压使其粘附。确保每条鱼都裹上均匀的粉末。在锅中倒入足够的食用油，热油至170-180摄氏度时，分批将裹好粉的小白鱼放入锅中炸制。炸至金黄色与酥脆即可。
出锅与享用炸好的小白鱼可以用厨房纸吸去多余的油，装盘后可以搭配一些柠檬片或香菜，增添风味。酥炸小白鱼外焦里嫩，口感绝佳，配上香醋或辣椒酱更是美味无比。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食，都是一道让人难以忘怀的美食。