简介
重庆万州虾羹，是一种源自重庆万州地区的传统美食，以其鲜香浓郁、汤汁滑嫩而受到广大食客的喜爱。它以鲜活的小龙虾为主料，配以各种辅料和调料，既美味又富有营养。今天，我们就来探讨一下重庆万州虾羹的具体做法，让你在家也能轻松制作出这道美食。
准备材料制作虾羹的第一步是准备好所需的材料。主要材料包括：新鲜小龙虾500克，鸡胸肉200克，鸡蛋1个。辅料方面，可以准备葱姜蒜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉等调料。根据个人口味，喜欢的可以添加一些香菜、辣椒等。
处理虾和鸡肉小龙虾在使用之前需要仔细清洗，用水冲洗干净后，用剪刀剪掉虾的须和尖尖的部分，去除脏东西。鸡胸肉则切成小块，用刀剁成肉蓉，这样虾羹会更加细腻可口。将清洗干净的虾将一部分剁成虾蓉备用。
制作虾羹底料将剁好的鸡肉和一半的虾肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉质入味。然后，在锅中加一些油，放入葱姜蒜炝锅，再将腌制好的肉糊放入锅中，煮至变色捞出备用。
熬制虾羹在同一个锅中，加入适量的水，锅中放入其余的虾肉，慢慢熬煮出浓郁的虾味。水开后，捞出煮熟的虾肉加入，继续煮10分钟，用漏网捞出。之后将煮好的虾羹用新的调味料调味，最后加入一个鸡蛋搅拌均匀至成奶油汤状。
盛盘与享用将熬制好的虾羹小心倒入碗中，可以撒上一些香菜和葱花进行装饰。这个时候，如果喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油。盛好后，就可以尽情享用了。无论是作为下饭菜，还是宵夜，都能让人食欲大开。