简介
冬阴锅（Tom Yum Goong）是泰国著名的酸辣汤，深受食客喜爱。它以独特的香料和丰富的海鲜美味著称。本文将详细介绍冬阴锅的做法，让你轻松在家也能制作出这道经典的泰国料理。
材料准备制作冬阴锅所需的材料主要包括新鲜的海虾、鱿鱼、鱼片等海鲜，当然也可以根据个人喜好添加其他海产品。同时，香料和配料如香茅、 kaffir lime leaves（青柠叶）、鱼露、泰式辣椒酱、葱段、香菜、柠檬汁、番茄等也是不可或缺的。此外，还需准备高汤或水，以便制作汤底。
步骤一：准备高汤首先，建议使用鸡骨或海鲜骨熬煮高汤，这样可以使汤底更具鲜香味。将鸡骨或其他材料放入锅中，加入足够的水后煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮30分钟以上，直至汤底浓郁。
步骤二：加入香料在高汤煮好后，加入香茅、青柠叶、切片的姜以及其他香料，煮约10分钟，让香料的香味充分释放。如果希望汤底更加酸辣，可以根据自己的口味调配鱼露和泰式辣椒酱。
步骤三：加入海鲜接下来，加入准备好的海鲜。可以根据海鲜的种类调整烹饪的时间，例如虾和鱿鱼烹饪时间相对较短，大约在2-5分钟之间。当海鲜变色熟透后，马上可以加入切好的番茄和葱段，继续煮1-2分钟，增添汤的鲜美。
步骤四：调味出锅最后，关火后加入新鲜的柠檬汁，调味味道更加鲜亮。撒上香菜以增加风味和装饰，冬阴锅就完成了！可以搭配米饭或面条享用，亦可选择直接饮用这鲜香扑鼻的汤。
小贴士1. 根据个人口味，可以适当增加或减少辣椒的用量，以调节汤的辣度。 2. 冬阴锅适合各种海鲜搭配，大家可以根据喜欢的食材随意变换。 3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在制作汤时加入椰浆，提升味道层次。