简介：龙抄手是福建地域特色美食，以其薄皮鲜馅和独特的汤底而闻名。本文将为您详细介绍正宗福建龙抄手的做法，让您在家也能享受这一传统美味。
龙抄手的起源
龙抄手是一道源自福建的传统小吃，因其形似饺子、馄饨而又独具风味，深受当地人喜爱。“抄手”在福建方言中意为“手抄”，指的是用手工制作的面皮和馅料。早期，龙抄手常作为街头小吃，后来逐渐走入了家庭厨房，成为很多人心中的美味回忆。
材料准备制作正宗福建龙抄手的材料主要有：薄面皮（可自制或买现成的），馅料（通常为猪肉、虾仁、葱姜蒜剁碎），调料（盐、胡椒粉、生抽、香油），以及汤底（高汤或猪骨汤）。另外，可以根据个人口味加入一些青菜作为配料。
制作龙抄手的步骤1. **准备馅料**：将猪肉剁成肉末，加入虾仁、生姜蒜末，调入盐、胡椒粉和生抽，用力搅拌均匀，使馅料有粘性。可以根据个人喜好适量添加葱末。
2. **包抄手**：取一片薄面皮，放入适量的馅料，用手将面皮的边缘捏合，封紧，确保不会漏馅。可以将边缘搓紧，形成一个“龙”字的形状，以增加美观与味道。
3. **煮龙抄手**：将包好的抄手放入沸水中，轻轻搅拌以避免粘锅，煮至抄手浮起并熟透（约5-7分钟），捞出后用冷开水冲凉，防止粘在一起。
调制汤底龙抄手的汤底通常用高汤作为基础，可以使用猪骨汤或鸡汤。取一小锅，高汤中加入适量的盐和香油，烧热后可加入一些青菜，如菠菜或小白菜，增加汤的风味。
享用美味将煮好的龙抄手盛入碗中，浇上热汤，可以根据个人口味撒上香葱、红油、辣椒粉等调料，增添风味。吃上一口，皮薄馅鲜，汤味鲜美，令人回味无穷。