在湘菜中，鱿鱼凭借其独特的鲜美口感和丰富的营养成分，成为了一道备受欢迎的美食。本文将介绍几种经典的鱿鱼湘菜做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
湘味醋辣鱿鱼
湘味醋辣鱿鱼是一道结合了酸、辣、鲜的经典菜品。准备新鲜的鱿鱼，将其清理干净后切圈。锅中加水煮沸，放入鱿鱼焯水，焯至颜色变白后捞出。接着，准备蒜末、姜末、和干辣椒，热油后放入炒香。最后，将焯好的鱿鱼倒入锅中，加入适量的香醋、酱油、糖、盐等调味料，快速翻炒，让每一片鱿鱼都裹上浓郁的味道。这道菜色泽红亮，味道酸辣可口，十分开胃。
剁椒蒜蓉鱿鱼剁椒蒜蓉鱿鱼是湘菜中具有代表性的麻辣小吃。首先将鱿鱼切片，用盐、料酒腌制片刻，去腥增香。在锅中加入油，放入剁椒和蒜蓉炒香，再加入鱿鱼翻炒，大约3-5分钟，加入适量的生抽、鸡精调味。最后撒上葱花和香菜，盛盘即可。香辣的剁椒与鱿鱼的鲜美相得益彰，让人一口接一口。
干锅鱿鱼干锅鱿鱼是近年来逐渐流行的一道湘菜，把鱿鱼与时蔬一同烹饪。准备鱿鱼及各种配菜如土豆片、洋葱等。先将鱿鱼焯水，配菜炒香，然后在干锅中倒入油，加入干辣椒、花椒炒香后，再加入配菜与鱿鱼，大火翻炒，直到食材熟透。最后加香葱和少量的辣椒油，盛出即可。这道菜不仅色香味俱全，还能调动食欲。
蒜香鱿鱼串蒜香鱿鱼串是适合烤制的一道小吃，方便易做。先将鱿鱼切片，再用蒜蓉、橄榄油、盐和胡椒粉腌制一小时。腌制好的鱿鱼串在烤架上，用中火烤熟，期间可刷上一层香油，增加风味。成品外焦里嫩，香气扑鼻，适合做为下酒菜或聚会小吃。