这篇文章将为您介绍脆皮鸡蛋卷的家常做法，简单易学，适合日常家庭餐桌。
食材准备
制作脆皮鸡蛋卷的食材非常简单，主要包括：鸡蛋4个、面粉100克、水适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、植物油适量。可以根据个人口味增添火腿、虾仁等其他食材，让鸡蛋卷更加丰富美味。
制作步骤首先，准备一个大碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。接着，逐渐加入面粉，同时不断搅拌，以避免面粉成团。加入适量的水，调成浓稠的糊状，最后放入葱花，搅拌均匀备用。
煎制脆皮鸡蛋卷在平底锅中倒入适量植物油，油热后先倒入一层薄薄的蛋糊，摊平后中小火煎制，待底部微微上色并定型后，轻轻翻转，煎至两面金黄。注意火候，确保蛋糊不会煳。可根据口味，可以在蛋糊上放一些火腿片或者蔬菜，煎好后，从一边轻轻卷起，形成鸡蛋卷，继续煎至外皮酥脆。
享用美味脆皮鸡蛋卷出锅后，让其稍微冷却，切成适合的段，再摆盘上桌。可以配上番茄酱或辣椒酱，进一步提升味道。这样制作出来的脆皮鸡蛋卷外焦里嫩，是一道适合早餐或正餐的小吃，快来尝试一下吧！