简介
榨菜焖鱼是一道简单却美味的家常菜，运用榨菜的特有风味与鲜鱼的鲜美相结合，形成独特的味觉体验。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，是家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。接下来，我们将详细介绍榨菜焖鱼的做法，让你轻松在家制作出这道美味。
食材准备制作榨菜焖鱼，首先需要准备一些基本食材。主要材料包括：新鲜鱼类（如鲫鱼、草鱼或鲤鱼），榨菜，姜，葱，大蒜，红辣椒（可选），以及调料：生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉等。根据个人口味，食材的选择也可以有所变化。
步骤一：处理鱼首先将新鲜鱼清理干净，去掉内脏和鳃，洗净后在鱼身上划几道刀口，这样可以更好地入味。在鱼身上涂抹少许盐和料酒，腌制10分钟左右，去腥增味。
步骤二：准备配料在腌制鱼的过程中，准备其他的辅料。榨菜切成薄片，姜切片，葱切段，蒜剁成蒜末，红辣椒切段（如果使用的话）。所有食材准备齐全后，我们就可以开始炒制了。
步骤三：炒制配料锅中加入适量油，油热后先下入姜片、蒜末及红辣椒爆炒出香味，然后加入榨菜翻炒均匀。接着将腌好的鱼放入锅中，轻轻翻面，保持鱼体的完整，煎至鱼身微微金黄，这样鱼肉更为鲜嫩。
步骤四：焖煮鱼当鱼煎至金黄后，可以加入足够的水，保证没过鱼身，然后加入生抽、糖和胡椒粉调味。大火煮开后，转小火焖煮约10-15分钟。焖煮时间可以根据鱼的大小而定，直至鱼肉熟透。
步骤五：收汁与装盘最后根据口味，适当调整盐的用量，等汤汁稍微收干后，撒上葱花装饰即可盛出享用。榨菜焖鱼通常配米饭食用，鲜香可口，营养丰富，令人食欲大开。
这道榨菜焖鱼，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望每个人都能试试这道美食，带给家人更多的味蕾享受。