菠萝蜜蛋卷是一种美味的点心，口感酥脆，内馅鲜甜，深受人们喜爱。本文将介绍菠萝蜜蛋卷的做法，让你在家也能轻松制作这款美食。
材料准备
制作菠萝蜜蛋卷所需的材料包括：菠萝蜜果肉200克、鸡蛋4个、低筋面粉100克、白砂糖50克、牛奶50毫升、黄油30克、香草精适量、盐少许。这些材料易于获取，是制作美味蛋卷的基础。
步骤一：准备蛋液首先，将鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖和盐，用打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，蛋液颜色变淡，体积膨胀。接着，慢慢加入牛奶和溶化的黄油，再轻轻搅拌均匀。
步骤二：筛入面粉将低筋面粉过筛后，分次加入蛋液中，轻轻翻拌，直到面粉完全被吸收，注意不要过度搅拌，以保持蛋卷的细腻口感。如果有香草精，可以在此时添加，增添香气。
步骤三：制作蛋皮在平底锅中倒入少量油，加热至中小火，将适量蛋糊倒入锅中，迅速摇动锅身，使蛋糊均匀铺满锅底。煎约1-2分钟，表面微微凝固后，用铲子轻轻翻面，再煎1分钟，至两面金黄。将煎好的蛋皮取出，放在边上，待凉。
步骤四：准备菠萝蜜内馅将菠萝蜜果肉切成小块，放入搅拌机中搅打成泥，若口感偏酸，可根据个人口味添加适量的糖。内馅需保持一定的稠度，以便包裹在蛋皮中。
步骤五：包裹和烘烤取一张蛋皮，在中央放入适量的菠萝蜜果泥，卷起蛋皮，轻轻压紧两端，使其保持完整。可选择将包好的蛋卷放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约10分钟，待表面微微变色，外皮更加酥脆。
完成与享用菠萝蜜蛋卷烘烤完成后，取出稍微放凉，切成小段装盘。可以撒上一些糖粉或者配上蜂蜜，增加风味。此时，酥脆的蛋卷配上香甜的菠萝蜜内馅，绝对让人欲罢不能，是与亲友分享的完美甜点。