简介
清汤牛肉萝卜是一道传统的家常菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的牛肉受到大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。下面将介绍清汤牛肉萝卜的详细做法，供大家参考。
材料准备制作清汤牛肉萝卜所需的材料包括：新鲜牛肉500克（可以选择牛腩或牛胸肉）、白萝卜1根、姜2片、葱2根、八角1颗、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。根据个人口味，还可以加入一些香菜或葱花来提味。
牛肉处理首先，将新鲜的牛肉洗净，切成适当大小的块。接着，可以将牛肉用清水浸泡30分钟，以去除血水，然后用厨房纸巾吸干水分。这样处理后的牛肉，更加干净，也能使汤底更加清澈。
炖汤前的准备工作在准备牛肉的同时，可以将白萝卜去皮，切成滚刀块。姜切片，葱切段。将切好的萝卜和牛肉放在一旁备用。在锅中加入少许油，待油热后在锅中放入姜片和葱段，炒出香味后加入牛肉块，翻炒至表面微微变色，然后加入适量料酒，去腥提鲜。
开始炖汤将炒好的牛肉放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入白萝卜块和八角，改为小火慢炖约1.5小时，直到牛肉软烂、萝卜入味。
调味与完成炖煮过程中，可以适量加入盐和胡椒粉调味，最后根据个人口味可以撒上香菜或葱花增添色香味。炖好的清汤牛肉萝卜既有牛肉的鲜香，又有萝卜的清甜，汤汁清澈，十分美味。
小贴士1. 牛肉的选择可以根据个人喜好，牛腩肉质更加肥嫩，而牛胸肉则更加瘦，选择适合自己的部位； 2. 可以根据个人口味适当调整炖的时间，喜欢牛肉嫩滑的可以缩短时间； 3. 根据季节变化，萝卜可以选择白萝卜或胡萝卜，它们都能为汤加入不同的风味。