本文将介绍猪手鸡的做法，教你如何在家轻松制作出这道美味佳肴。
猪手鸡的食材准备
制作猪手鸡，我们需要准备新鲜的猪手、鸡肉、香葱、生姜、大蒜，以及适量的调料如料酒、酱油、八角、桂皮、盐和糖等。猪手要选用肥瘦相间的，肉质鲜嫩，鸡肉则可以用整只鸡，或者选择鸡腿部分，口感更佳。
步骤一：处理猪手和鸡肉首先，猪手要用清水冲洗干净，去掉多余的杂质。然后在锅中放水，将猪手焯水，去腥味，焯水时可以加入几片姜和少许料酒。鸡肉同样处理，焯水后捞出待用。
步骤二：准备炖汤底锅中加入清水，放入焯过水的猪手和鸡肉，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，调入适量的酱油、盐和糖。这些调料将为我们的猪手鸡增添丰富的味道。
步骤三：炖煮猪手鸡将锅加热至水开后，改至小火，炖煮约1.5小时。这个过程可以让猪手的胶原蛋白和鸡肉的鲜香味充分溶入汤中，汤汁浓厚，肉质酥软。炖煮时可以根据个人口味调整盐的用量，确保味道适中。
步骤四：出锅与装盘炖煮完成后，关火，稍微冷却后可以将猪手和鸡肉捞出，切块装盘。在汤中可以加入一些青菜，如香菜或葱花，以增添色彩和香气。此时，还可以用些许淋酱，提升味道层次感。
小贴士在选材方面，尽量选择新鲜的猪手和鸡肉，以确保成菜的品质。在炖煮过程中，可以根据个人喜好加入其他香料，比如干辣椒、花椒等，增加风味。同时，适当调整炖煮时间也是关键，喜欢软烂口感的可以适当延长烹饪时间。