本文详细介绍了青花椒鱼的做法，帮助您在家也能轻松制作这道美味的菜肴。
选材准备
制作青花椒鱼的第一步是选材，鱼的选择至关重要。推荐使用新鲜的草鱼或黑鱼，这些鱼肉质细嫩，适合清蒸或红烧。准备500克鱼，切成片，记得去除鱼刺。同时，准备一些青花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、料酒、盐等调料。此外，还需要适量的豆瓣酱和生抽，以增添菜肴的风味。
腌制鱼肉在准备好材料后，开始腌制鱼肉。将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，轻轻搅拌均匀，然后静置15-20分钟。这一过程可以帮助鱼片入味，使其更加鲜美。
制备调料在腌制鱼片的过程中，可以准备调料。在一个小碗中，混合青花椒、蒜瓣（切碎）、姜片、干辣椒和豆瓣酱，搅拌均匀。这种调料不仅可以提鲜，还带有青花椒的独特香麻味。
烹饪鱼片接下来，开始烹饪鱼片。热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面微微金黄。然后，加入事先准备好的调料炒香，注意火候不要过强，以免烧焦。可以适量加入一些热水，帮助鱼片熟透，并让鱼吸收调料的香味。
最后调味与装盘鱼煮熟后，为了提升风味，可以根据个人口味再加入一些盐和生抽进行最后的调味。出锅前撒上少许葱段和青花椒，再次加热一两分钟让香气释放出来。最后，将美味的青花椒鱼装盘，可以配上米饭享用，味道更佳。