本文介绍了卤香菇豆腐的详细制作步骤，帮助你在家轻松完成这道美味的素菜。
食材准备
制作卤香菇豆腐首先需要准备的食材有：香菇200克、豆腐300克、酱油2汤匙、料酒1汤匙、八角2颗、姜片3片、蒜瓣3瓣、细砂糖1茶匙、生抽1汤匙、盐适量、香葱适量、食用油适量。
步骤一：处理食材首先，将新鲜的香菇去根，清洗干净，切成厚片。豆腐则需要切成1厘米见方的块，用清水泡10分钟，以去除豆腥味，然后轻轻挤干水分。姜蒜切片备用。
步骤二：热锅凉油炒香配料在锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜瓣翻炒出香味，再加入香菇翻炒至香菇变软，释放出香气。注意不要将香菇炒得过干，以保持其汁水。
步骤三：调味卤制在锅中加入切好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐表面均匀裹上一层油脂，随后加入酱油、料酒、生抽、八角和细砂糖，翻炒均匀后加入适量的水，水的量要没过食材，最后加盐调味。
步骤四：焖煮入味将锅盖盖好，转小火焖煮约15-20分钟，让豆腐和香菇充分吸收卤汁的味道。期间可以适时打开锅盖看看水分情况，如果太干可以适量加水，保持卤汁的浓稠度。
步骤五：出锅装盘待卤汁浓稠，香菇和豆腐都呈金黄色时，关火。将卤香菇豆腐小心盛入盘中，撒上些许葱花增添色彩和香气。这道卤香菇豆腐就完成了，搭配米饭简直绝配！