简介：椒盐虾是一道色香味俱全的经典中式料理，外脆内嫩，搭配独特的调味，使其深受喜爱。本文将详细介绍椒盐虾的制作方法，让您在家也能轻松享受这一美味。
准备食材
制作椒盐虾所需的食材简单易得。主要材料包括新鲜虾仁500克、食盐、胡椒粉、淀粉和适量的葱姜蒜。虾的选择上，建议选用大虾或青虾，以确保口感的嫩滑和鲜美。同时，为了增加香气，可以准备一些干辣椒和香菜作为配料。
虾的处理在处理虾时，首先需要将虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚。接着，小心地从虾背剖开，挑出虾肠。处理好的虾可以用淡盐水浸泡片刻，这样可以去腥增鲜，让虾的口感更加美味。
腌制虾仁将处理好的虾仁放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀后静置10分钟让其入味。在这个过程中，您还可以根据个人口味加入一些料酒，以提升虾仁的香气。
裹粉与炸制准备好之后，将腌制好的虾仁均匀地裹上一层淀粉。锅中加油，油温升高后，将裹好粉的虾仁放入锅中。炸制时要注意火候，直到虾仁表面金黄酥脆，根据虾的大小，一般需要炸3-5分钟即可。炸好后，取出放在吸油纸上，去除多余的油脂。
调味与出锅在另一口小锅中，倒入一些油，加入干辣椒和蒜末，炒出香味后，再加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。将炸好的虾仁放入调料锅中，翻炒至每只虾仁都裹上香香的调味，再洒上一些切好的香菜，最后盛出装盘即可。
享用与搭配椒盐虾的最佳享用方式是热腾腾地搭配一种简单的酸甜酱或是薄荷酱，可以更好地中和虾的咸香。同时，这道菜不仅可以单独作为下酒菜，也可以与米饭、面条搭配享用，丰富您的一餐体验。