简介：油爆虾是一道经典的家常菜，以其鲜美的虾肉和浓郁的香味深受大家喜爱。使用小河虾制作的油爆虾，不仅简单易学，还能充分保留虾的鲜美，下面就来介绍一下这道美食的家常做法。
准备材料
制作油爆虾需要的材料相对简单，主要包括：小河虾500克、食用油适量、蒜瓣3-4瓣、姜片少许、干辣椒若干、盐适量、料酒2汤匙、葱花少许和糖1小勺。根据个人口味还可以加入一些其他调味料，如黑胡椒粉或香菜。
处理小河虾首先，我们将小河虾洗净，剪去虾须和虾脚，以去掉一些不必要的部分。接着，用开水稍微焯一下，大约1-2分钟后捞出控水，这样可以去腥提鲜。
热锅凉油爆香蒜姜准备一个炒锅，加入适量食用油，油热后放入切好的蒜瓣和姜片，小火炒香。炒至大蒜微微变色，能闻到浓郁的香味为止。
加入干辣椒炒香接下来，加入干辣椒，继续翻炒，直到辣椒表面变色。不过要注意火候，避免炒糊，这会影响菜肴的口感和色泽。
放入小河虾翻炒然后，加入焯过水的小河虾，翻炒均匀。此时可以加入料酒，以去腥味。随着虾的逐渐变色，加入盐和糖进行调味，翻炒至虾熟透，表面微微焦香。
出锅装盘最后，将炒好的油爆虾装盘，撒上葱花点缀，即可享用。油爆虾色泽红亮，香气扑鼻，非常适合配米饭食用。
油爆虾的特点是香辣可口，外酥里嫩，吸引着每一个热爱海鲜的人。小河虾油爆虾的家常做法简单易操作，适合家庭聚会或自己在家享用。快去试试吧！