简介
杏仁脆饼干是一种口感酥脆、香气四溢的美味小吃，适合于下午茶或任何时候享用。制作过程简单，关键材料为杏仁和面粉，搭配其他少量配料，非常适合家庭自制。接下来，让我们一起来看看杏仁脆饼干的详细做法！
准备材料制作杏仁脆饼干的材料如下：350克杏仁粉，100克糖，1个大鸡蛋，80克黄油，适量的香草精和少许盐。杏仁粉可以选择自己磨制，也可以在超市中购买现成的杏仁粉。此外，可以根据个人口味加入巧克力碎或干果以增添风味。
步骤一：预热烤箱在开始制作饼干之前，第一步是将烤箱预热至180°C（约356°F）。这个温度适合于烘焙脆饼干，能够使其外层酥脆而内部保持松软。
步骤二：混合材料在一个大碗中，先将软化的黄油和糖混合，搅拌均匀，直到颜色变浅且呈现蓬松状。接着，打入一个鸡蛋，加入少许香草精，继续搅拌，直至混合均匀。然后加入杏仁粉和盐，轻轻搅拌，直到面团成型。如果混合物过于干燥，可以适量加一点水或牛奶调整。
步骤三：成型和烘烤将面团分成小块，搓成小球，放在烤盘上，用手掌轻轻压扁。为了使饼干更加美观和均匀，可以用叉子轻轻压出花纹。将准备好的饼干放入预热好的烤箱中，烘烤约12至15分钟，直到饼干边缘微黄色且香气四溢。
步骤四：冷却和保存烘烤完成后，将饼干取出，放在铁架上冷却。冷却后，杏仁脆饼干会更加酥脆。可以密封保存，放在干燥阴凉处，适合随时享用或赠送给朋友。
小贴士在制作杏仁脆饼干时，可以根据自己的喜好调整糖的用量，偏爱甜味的可以多放一些，喜欢健康的可以减少。同时，可以尝试添加不同口味的坚果、干果和香料，丰富饼干的风味。没有杏仁粉的，可以用其它坚果粉替代，风味也会有不同的惊喜。