简介
酸辣扶手瓜是一道风味独特、清爽可口的家常菜，口感鲜脆，酸辣的味道让人食指大动。扶手瓜本身营养丰富，而酸辣的调味则使其更加美味，成为夏季餐桌上不可或缺的一道美食。下面就来分享酸辣扶手瓜的简单做法，让我们一起来尝试一下吧！
所需材料制作酸辣扶手瓜所需的材料非常简单，主要包括扶手瓜、蒜瓣、干辣椒、香菜、醋、料酒、盐、糖和食用油。具体的配比可以根据个人口味调整，但一般来说，一根中等大小的扶手瓜、3-4瓣蒜、一小把香菜，一些干辣椒足以制作一道香辣酸爽的菜肴。
准备工作首先，将扶手瓜清洗干净，去掉两端的头尾，然后用刀切成薄片，可以根据个人喜好切成丝或者片。蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。在准备这些材料时，尽量保持整洁，以免在之后的操作中造成麻烦。
调味汁的制作调味汁是酸辣扶手瓜的灵魂所在。取一个小碗，加入两勺醋、适量的盐、糖和料酒，搅拌均匀，调味汁就做好了。如果喜欢口感更加醇厚的，可以根据实际情况在调味汁中加入少量的生抽以提升鲜味。
炒制过程在热锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，接着加入干辣椒段，快速翻炒。接着放入切好的扶手瓜，用中火翻炒，约2-3分钟，待其略微变软。最后，倒入调味汁，翻炒均匀，让每一片扶手瓜都充分吸收酸辣的味道。炒至扶手瓜熟透，最后加入香菜，再翻炒一下即可出锅。
装盘与享用炒好的酸辣扶手瓜可以立即装盘，趁热享用。可以搭配米饭或者面食一起食用，其清爽的口感和酸辣的味道必定会让你大快朵颐，食欲大开。此外，这道菜的做法简便，非常适合在炎热的夏季准备，为家人增添一份健康的美味。