简介
冰糖糯米酿莲藕是一款兼具美味与营养的传统甜品，尤其在秋冬季节受到人们的喜爱。这道菜不仅口感细腻、香甜可口，而且莲藕本身富含营养成分，对健康非常有益。接下来，我们将一起学习这道美食的做法，让您能够在家为家人或朋友带来惊喜。
准备材料首先，我们需要准备以下材料：新鲜的莲藕500克，糯米150克，冰糖适量，清水。此外，可以根据个人口味添加一些桂花、红枣等配料，增添风味和色彩。
制作糯米馅接下来，先将糯米提前浸泡4小时，最好一个晚上，这样既能使米粒更加饱满，也能缩短蒸煮的时间。泡好后，把糯米沥干，放入蒸锅，用清水蒸约30分钟，直到糯米变得粘糯。取出蒸好的糯米，加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后，放置一旁冷却。
处理莲藕莲藕清洗干净后，切成适当的段。为了方便酿入糯米，我们可以将莲藕中间挖一个孔，形成一个圆筒。挖孔时要注意不要把藕段切断。藕的前后两端可以稍微修整，使其更加美观。
酿制过程在莲藕中，填入之前准备好的糯米馅，填入时要适量，不要过满，以免在蒸时糯米膨胀。填好后，将莲藕段两端封口，可以用干净的纱布包裹或用竹签固定，防止在蒸的过程中糯米外漏。
蒸制莲藕将包好的莲藕放入蒸锅，加入适量的清水，开始蒸制。蒸盘中可以加入一些冰糖和清水，以免蒸制过程中缺水，增加甜味和粘稠感。蒸约40-50分钟，直至莲藕变软，糯米入味。
完成与享用蒸熟后，取出莲藕，稍微冷却即可切片食用。搭配一些桂花酱或者冰糖水更能增添风味，既清新又甜美。在享用的同时，您也可以体会到莲藕的脆爽与糯米的细腻，这道冰糖糯米酿莲藕定会让您回味无穷。