简介：野菜豆腐羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合全家人享用。下面将为您详细介绍这道菜的材料和做法。
材料准备
制作野菜豆腐羹所需的材料有：新鲜野菜（如荠菜、蒿子秧等）、嫩豆腐、葱、生姜、蒜、清汤（或水）、盐、胡椒粉、香油。根据个人口味，也可以加入适量的蘑菇或其他蔬菜。
步骤一：处理蔬菜将新鲜的野菜用清水冲洗干净，去掉杂质。然后将其剁碎，方便入味。如果选择添加其他蔬菜，需一并清洗切好备用。
步骤二：准备豆腐将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好来决定，建议切得稍微小一些，易于入味和食用。可以选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。
步骤三：炒香调料热锅后加入少量油，放入切好的葱、姜、蒜炒香，炒至葱香味溢出，但注意不要炒糊。特别注意火候，可以适时调整火力，以免炒得过焦。
步骤四：煮汤在炒香的调料中加入清汤（或水），大火煮沸后，转小火将切好的野菜加入，炖煮约5分钟，汤色变得清透，鲜香味道散发出来。
步骤五：加入豆腐待汤煮好后，轻轻放入切好的豆腐块。在小火上慢慢炖煮，建议再煮2-3分钟，让豆腐吸收汤的味道，保证豆腐的口感滑嫩。
步骤六：调味和装盘最后，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。出锅前，可滴入少许香油，提升香气。然后将羹盛入碗中，即可享用。
小贴士在制作过程中，可以根据个人喜好加入其他食材。此外，注意选用新鲜的野菜，以保证羹的营养和味道。适量的调味与火候的把握是使这道汤品成功的关键。