简介：清炖山药羊排是一道汤鲜肉嫩、滋补养生的佳肴，适合家庭聚餐和寒冷季节。本文将详细介绍其制作步骤与要点。
食材准备
制作清炖山药羊排所需的主要食材包括：羊排适量（根据人数而定），山药250克，姜片3-4片，葱2根，枸杞适量，料酒1汤匙，盐适量，清水适量。配料可以根据个人口味进行适当调整。
羊排处理首先，将羊排用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。接着，将处理好的羊排放入锅中，加入足够的水，放入几片姜，开火煮沸后，焯水去腥，再用清水冲洗干净，备用。
山药准备山药的处理也非常重要。将山药去皮，切成适合的段，建议切成2-3厘米的厚片，以便炖煮时入味。山药在氧化过程中容易变色，因此可以用清水浸泡，以保持其颜色新鲜。
炖煮过程在锅中放入焯水后的羊排，加入清水，水量稍微多一些，以便煮出更浓郁的汤底。然后放入姜片和葱段，加入料酒，再次煮沸。煮沸后，撇去浮沫，将所有材料转移至炖锅中，加入山药和枸杞，调至小火慢炖。
调味和出锅炖煮的时间大约在1.5到2小时之间，具体时间根据羊排的嫩度和山药的软烂程度而定。在炖煮的过程中，可以适时添加盐以提升味道。待羊排肉质软烂、山药酥嫩后，关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜装饰。
营养价值清炖山药羊排不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉具有温补作用，适合体寒的人；山药则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。结合在一起，这道菜肴既能温暖身体，又能滋养心灵。